De la finca a tu taza
Nuestro proceso
Cada taza de Aroma de Altura es el resultado de decisiones cuidadosas en cada etapa del camino. Conoce cómo trabajamos.
Selección del grano
Todo comienza en la finca. Viajamos dos veces al año a las regiones productoras para visitar a los agricultores, catar los lotes en campo y seleccionar únicamente los granos que alcanzan una puntuación de 80 o más en la escala de la Specialty Coffee Association. Solo el 5% de los cafés del mundo alcanza este nivel.
Beneficio y secado
Después de la cosecha, el café pasa por el proceso de beneficio: se retira la pulpa del fruto y el grano se seca de forma natural o con lavado, dependiendo del perfil de sabor que se busca. El secado puede durar entre 10 y 30 días. Este paso define en gran parte el cuerpo y la acidez del café.
Tostado artesanal
Tostamos en lotes pequeños usando un tostador de tambor de precisión. Cada variedad tiene su propio perfil de tueste, desarrollado a lo largo de semanas de prueba para resaltar sus notas características. Nunca tostamos con anticipación — cada bolsa se tuesta después de recibir tu pedido.
Tueste ligero
Más acidez, notas frutales y florales. Ideal para métodos de filtrado.
Tueste medio
Balance entre dulzor y acidez. Versátil para cualquier método.
Tueste oscuro
Cuerpo intenso, notas de chocolate y caramelo. Perfecto para espresso.
Empaque y distribución
Empacamos en bolsas con válvula unidireccional que permite que el CO₂ salga sin que el oxígeno entre, preservando la frescura por más tiempo. Tu pedido sale de nuestra tostadora en menos de 48 horas y llega a tu puerta listo para prepararse en su punto óptimo de reposo, entre 5 y 10 días después del tueste.
Preparación en casa
El último paso eres tú. Para sacar lo mejor de cada café, te recomendamos usar agua filtrada a entre 90 y 96°C, moler justo antes de preparar y respetar los tiempos de extracción de cada método. A continuación encontrarás los métodos que mejor resaltan nuestros cafés.
Chemex
Perfecto para tuestes ligeros y medios. Resalta notas frutales y florales.
V60
Control total sobre la extracción. Ideal para explorar los matices de cada origen.
Prensa francesa
Cuerpo completo y textura aterciopelada. Ideal para tuestes medios y oscuros.
Espresso
Concentrado e intenso. Perfecto con nuestros tuestes oscuros de origen colombiano.
¿Listo para probarlo?
El resultado está en tu taza
Ahora que conoces el proceso, descubre los cafés que lo hacen posible.
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